Shiso Seed Soy Sauce Pickle - How to Make

Original title: 【簡単】紫蘇の実の醤油漬け作り方｜しその爽やかな香りとプチプチ食感がクセになる無添加保存食

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🇯🇵 JapanPosted: Oct 2, 2026

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Editor's note

Repurposing a garden "byproduct" into an additive-free preserved condiment is resonating with viewers. The streamlined process—quick salt-blanching followed by simple marinating—combined with health benefits (iron, copper, beta-carotene) aligns with current trends in food waste reduction and quick prep techniques. A textbook example of distilling traditional Japanese preservation methods for home cooking.

Key ingredients

Original caption

「紫蘇の実の醤油漬け」の作り方をご紹介します。プチプチ食感と爽やかな香りがたまらない、大葉のあとに採れる旬のご飯のお供です！家庭菜園で大葉をたくさん育てていると、この季節には紫蘇の実がたくさんできます。そのまま捨ててしまうのはもったいないので、美味しい保存食にしてみました。サッと塩ゆでして醤油とみりんに漬けるだけの簡単な工程で、無添加のご飯のお供が作れます。紫蘇の実には、貧血予防に役立つ鉄とそれをサポートする銅、体をサビつかせる活性酸素を除去する抗酸化作用のあるβカロテンなども含まれていて、美容や健康を気にする方にもうれしい食材です。そのままご飯にのせるのはもちろん、いろいろなアレンジもご紹介しています。ぜひ作ってみてくださいね！【材料】・紫蘇の実（正味）： 50g ・醤油：大3 ・みりん：大1.5 ・塩（茹で用）：小1/2程度 ※保存の目安：冷蔵で約3週間、冷凍で約2ヶ月詳しい作り方はぜひ動画でご覧くださいね！気に入っていただけたら、【チャンネル登録】と【グッドボタン】で応援よろしくお願いします！「作ってみたよ！」「こんなアレンジしてみた！」などのコメントもお待ちしております(^^) 無添加・体に優しい家庭料理を発信中！新しいレシピを見逃さないよう、ぜひチャンネル登録をお願いしますチャンネル登録はこちら →www.youtube.com/@shizenha01 ＜関連動画＞・大葉味噌 https://youtu.be/YBZChvxtkqk ・大葉ジェノベーゼ https://youtu.be/QvhE3ARN5Jo ・大葉塩麹漬け https://youtu.be/e8dvVW1PjXY ・和風大葉ペースト https://youtu.be/-wJtn0Vwdts #紫蘇の実の醤油漬け　#紫蘇の実　#ご飯のお供 #保存食　#無添加レシピ　#紫蘇の実アレンジ