Easy Cantonese Mooncake Recipe: Clean Patterns, Easy Unmolding, Soft Pastry Skin—Super Practical!

Original title: 自製廣式月餅的簡單做法！好脫模，花紋清晰！餅皮軟糯的廣式月餅食譜！非常實用

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Greater ChinaPosted: Aug 25, 2026

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Editor's note

Comprehensive Cantonese mooncake tutorial featuring detailed unmolding and pattern techniques, plus bonus recipes (red bean pastry and ladyfinger cookies). The multi-stage baking approach—preheating, two-phase baking with egg wash—is highly practical; temperature and time management strategies can be applied to fine-tuning color and texture in professional settings.

Key ingredients

Original caption

廣式月餅餅皮材質： 12個75克月餅餅皮(每個30公克) 材料：無蔗糖轉化糖漿 130克梘水 4克花生油 48克中筋麵粉 188克餡料: 蛋黃180℃烤 5分鐘蛋黃+餡料共45公克蛋黃水：一顆蛋黃牛奶5克玉米油3克海氏i7Pro風爐烤箱：烤箱200°C提前預熱10分鐘平爐上下管加熱第一次烘烤：200℃烤 6 分鐘後晾涼薄薄刷一層蛋黃水第二次烘烤：180℃烤 13-14 分鐘出爐晾涼裝底托、包裝袋，放脫氧劑封口紅豆酥餅 (12 個) 油皮: 中筋麵粉 140g 白砂糖 20g 水 58g 豬油 50g 油酥: 低筋麵粉 120g 豬油 60g 餡料低糖紅豆沙 360g（每個 30g）表面裝飾蛋黃液、白芝麻烤箱提早150℃預熱10分鐘平爐模式中下層 150℃ 烤35分鐘依照自家烤箱的溫差調整溫度冷卻後密封保存手指餅乾(1盤20-25根) 材料：蛋兩個蛋清約重：66-70克蛋黃約重：36克細砂糖25克低筋麵粉55克玉米澱粉5克檸檬汁2克烤箱提早160℃預熱10分鐘風爐模式160℃烤18-20分鐘或平爐模式170℃烤25分鐘選一種模式烤依照自家烤箱的溫差調整溫度訂閱我的頻道： https://www.youtube.com/channel/UCy0w-yLrlPcGlcH5O9kEE8w 月餅，手工月餅，廣式月餅教程，廣式月餅,紅豆酥餅,酥餅,月餅製作，烘焙教程，中秋節，自製月餅，烘焙，甜點，甜點食譜 ,蛋黃酥，酥點，傳統糕點，月餅,豆沙餅