豚肉のスペアリブがホクホク！家族が思わず汗をかく、プロの感じょう汁の作り方

#집밥 #돼지갈비감자탕 #감자탕만들기 #돼지갈비요리 돼지갈비 1.2kg 배추 겉잎 10장 감자 중간 크기 5개 팽이버섯 1봉지 깻잎 15장 대파 흰 부분 2대 + 1대 다진 마늘 2스푼 소주 100ml + 100ml + 2스푼 굵은소금 1스푼 물 2.5리터 양념장 시판 된장 소복하게 4스푼 고춧가루 4스푼 참치 액젓 3스푼 소주 2스푼 돼지갈비는 물에 담가 중간중간 물을 갈아주며 2~3시간 핏물을 빼줍니다. 끓는 물에 굵은소금 1스푼을 넣고 배추 겉잎을 부드럽게 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 배추를 데친 물에 소주 100ml를 넣고 돼지갈비를 3~4분 데친 뒤 찬물에 두세 번 헹궈줍니다. 냄비에 물 2.5리터, 소주 100ml, 대파 흰 부분 2대, 돼지갈비를 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분간 끓입니다. 된장 4스푼, 고춧가루 4스푼, 소주 2스푼, 참치 액젓 3스푼을 섞어 양념장을 만듭니다. 데친 배추는 먹기 좋게 길게 찢어 양념장에 조물조물 무쳐줍니다. 30분 끓인 고기에서 대파를 건지고 기름을 적당히 걷어냅니다. 다진 마늘 2스푼, 양념한 배추, 감자 5개를 넣고 중불에서 20분간 끓입니다. 감자가 익으면 팽이버섯, 어슷 썬 대파 1대, 큼직하게 자른 깻잎 15장을 넣습니다. 부족한 간은 소금으로 맞추고, 취향에 따라 들깨가루 2~3스푼을 넣어 마무리합니다. Tip 돼지갈비는 핏물을 충분히 빼고 한 번 데쳐 깨끗하게 씻어주면 깔끔한 국물을 만들 수 있습니다. 배추는 양념장에 미리 무쳐 넣으면 된장의 구수한 맛이 잘 배어듭니다. 들깨가루는 취향에 따라 양을 조절하고, 마지막에 넣으면 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.