【低温調理】砂肝とハツのコンフィ｜驚くほど柔らかい絶品おつまみレシピ

今回は、砂肝とハツのコンフィを作りました。 コンフィはフランスの伝統的な調理法で、低温の油でじっくり火を入れることで、食材の旨味を閉じ込めながらしっとり柔らかく仕上げます。 砂肝はコリコリとした食感を残しつつ旨味たっぷりに、ハツは驚くほどジューシーでクセのない味わいになります。 スーパーで手軽に手に入る食材とは思えない、本格ビストロのような一皿です。 お酒のおつまみはもちろん、バゲットに挟んでサンドイッチにしたり、パスタやサラダの具材としてもおすすめです。 この動画で紹介している内容 砂肝・ハツの下処理 コンフィの作り方 温度管理のポイント 美味しく仕上げるコツ 盛り付け・食べ方 ぜひ最後までご覧ください！ 📌 チャンネル登録・高評価もよろしくお願いします！ 👉https://www.youtube.com/channel/UCBgzkYZ7VISUdwHrD7rm0ig Xアカウント https://x.com/HogeKitche インスタアカウント https://www.instagram.com/hogekitchen/ チャプター 00:00 冒頭 00:10 ラード錬成 01:11 コンフィー 03:51 パン作成 06:28 ガーリックオイル 07:05 実食 動画内の音楽 曲名「OK (Electric Piano ver.)」 作曲 RYU ITO https://www.youtube.com/@RYUITOMUSIC 曲名「Surface」 作曲 RYU ITO https://www.youtube.com/@RYUITOMUSIC #おつまみ #酒 #おつまみレシピ 材料 コンフィー ・砂肝 ・ハツ ・ラード ・塩 ・黒コショウ ・ローズマリー ・タイム パン 強力粉…240g 全粒粉…60g 水…200cc 塩…6g ドライイースト…1g 水…10cc