Skip the Fish Sauce in Napa Cabbage Kimchi! How to Highlight the Vegetable's Natural Sweetness

배추겉절이에 액젓 절대 넣지 마세요! 배추 단맛이 다 가려져요! 배추겉절이 단맛 살리는 양념 정리해 드릴게요 🥬 📌 배추 1kg 기준이에요 1️⃣ 굵은소금 50g에 30~40분 절이기 줄기가 살짝 휘면 헹궈서 채반에 물기를 충분히 빼요. 2️⃣ 액젓 대신 매실액 3숟가락 고춧가루 7, 다진 마늘 2, 설탕 1숟가락과 섞어요. 젓갈 냄새가 안 올라와 배추 단맛이 가려지지 않아요. 3️⃣ 양념은 10분 뒀다 버무리기 고춧가루가 수분을 먹어 양념이 겉돌지 않아요. 부추는 마지막에 넣고 짧게 섞어요. 간은 절인 배추가 해요. 맛보고 싱거우면 소금을 한 꼬집 더하세요. #배추겉절이 #10월제철음식 #김장준비 #요리꿀팁 #집밥 #shorts