Crispy Potato & Anchovy Pasta

Original title: シャキシャキじゃがいもとアンチョビのパスタ　#パスタ #レシピ

夜更けのパスタ酒場〜よなよなパスタ〜View on platform ↗

🇯🇵 JapanPosted: Sep 5, 2026

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Editor's note

A creative take on Italian pasta that achieves satisfaction with minimal pasta by leveraging potato's volume and crispy texture—a clever cost-saving technique. The surprising addition of yuzu-kosho (spicy yuzu pepper) as a subtle accent bridges Italian and Japanese flavors, making it perfect for pairing with alcohol. Could inspire restaurant chefs looking for innovative small-portion dishes or menu development ideas.

Key ingredients

Original caption

パスタが少なめでも満足感があるじゃがいものパスタです！･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･〈材料〉パスタ乾麺60g 水1Lに塩8g ニンニク1片じゃがいも（小1個、中なら半分）オリーブオイル大さじ1.5 アンチョビ2枚分くらい料理酒大さじ1 柚子胡椒ほんの少しブラックペッパーお好みの量（多めがおすすめ）乾燥バジル少々･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･〈作り方〉じゃがいもを千切りにして水にさらす。スライサーでOK。ニンニクも千切りにする。オリーブオイルでニンニクを温めて香りを移し、色がつき始めるところでアンチョビを入れて炒める。アンチョビの臭み取りで料理酒を入れる。別になくてもOK。水気を切ったじゃがいもを入れて、塩を少々入れて軽く炒める。（炒めすぎたらシャキシャキ感がなくなるので注意）隠し味程度の柚子胡椒を入れて溶かす。茹で汁を少し入れてソースを仕上げる。少し硬めに茹でたパスタを入れてソースと和える。乾燥バジルとブラックペッパーをお好みで入れて完成。･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･ #イタリアン #おつまみ #夜食 #おつまみパスタ #パスタ