Small-Portion Pork Galbi Jjim (Braised Pork Ribs) Recipe for 1-2 Person Families

Original title: 1~2인 가족을 위한 소량 레시피! 돼지갈비찜 만들기

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🇰🇷 KoreaPosted: Sep 20, 2026

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Editor's note

Addresses the growing demand for small-portion home cooking in Korean 1-2 person households. Detailed step-by-step braising technique with thorough prep work (blood removal and pre-cooking) offers clear application for mise en place in compact kitchens. The blanching and seasoning balance could be adapted for restaurant mise en place optimization.

Key ingredients

Original caption

추석인데 아무 데도 못 가는 1~2인 가족을 위한 돼지갈비찜 레시피입니다. [계량도구] -컵 : 종이컵 (200ml) -큰 술 : Tbsp (15ml) -작은 술 : tbsp (5ml) [재료] -돼지갈비 1kg -감자 1개 -대파 1대 -양파 1개 -당근 1/2개 -청양고추 1개 -물 600ml [고기 삶을 때] -물 1L -월계수잎 3~4장 -통후추 15~20알 [양념] -진간장 100ml -갈아만든 배 100ml -흑설탕 2큰술 -물엿 2큰술 -참기름 1큰술 -소고기 다시다 1작은술 -후추가루 약간 [조리순서] 1. 물 1L, 설탕 1큰술 넣고 돼지갈비를 담가 30분간 핏물을 빼주세요. 2. 그동안 양파, 대파, 감자, 당근, 청양고추 썰어서 준비해주세요. 3. 양념 재료를 넣고 양념장을 만들어주세요. 4. 핏물 뺀 고기는 2~3번 헹궈 끓는 물에 월계수잎, 통후추를 넣고 5분간 데쳐주세요. 5. 돼지갈비 뼛가루와 불순물을 깨끗이 씻어주세요 6. 냄비에 돼지갈비와 양파를 넣고 양념장과 물 600ml를 부어주세요 7. 끓어오르면 중불로 줄여 뚜껑 덮고 20분간 끓여주세요. 8. 감자, 당근, 표고버섯 넣고 15분 더 끓여주세요. 9. 대파, 청양고추 넣고 중약불에 3분 더 끓여주세요.