Black Bean Side Dish (Seorita Bean Jorim) | The Secret to Perfectly Tender Beans Without Hardening

딱딱하지 않고 짭조름하면서 윤기 나는 서리태 콩자반 만드는 방법입니다. 서리태 1컵은 물 2컵에 충분히 불린 뒤 물에서 먼저 익히고, 진간장 4큰술·맛술 2큰술·설탕 2큰술을 넣어 졸인 다음 올리고당 2큰술로 마무리합니다. 간장은 제품마다 염도가 다르므로 처음부터 더 넣지 말고 마지막에 맛을 확인해 조절하세요. 콩의 크기와 건조 상태에 따라 불리는 시간과 익는 시간도 달라질 수 있습니다. 냉장하면 콩이 처음보다 조금 더 쫄깃해질 수 있습니다. Korean Bapsang은 불린 콩을 물에서 먼저 익힌 다음 설탕과 간장을 넣으면 콩이 단단해지는 것을 줄일 수 있다고 설명한다. 같은 레시피에서 서리태 1컵을 물 2컵에 2~3시간 불리고, 약 10분 먼저 익힌 뒤 간장 4큰술·맛술 2큰술·설탕 2큰술을 넣어 약 20분 졸인 후 올리고당이나 조청 2큰술을 마지막에 넣는다. Maangchi의 검은콩조림 역시 콩을 충분히 불리고 콩이 부드러워질 때까지 물에서 먼저 익힌 다음 간장과 설탕을 넣는 순서를 사용하며, 마지막에 쌀엿을 넣어 윤기와 점성을 내는 방식이다 #콩자반 #콩자반만들기 #서리태콩자반 #검은콩조림 #콩조림 #밑반찬 #반찬레시피 #집밥 #서리태 #이집의비결