고디바보다 맛있는 초코모찌•말차모찌 레시피 공개! 팁까지 모두 알려드려요

레시피는 아래 있습니다👇 ◇ 이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다. ————— 💌https://instagram.com/_gombom 📭jaekyoung314@naver.com • ‘좋아요’와 ‘구독’은 콘텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다 :) • 레시피 사용 시 출처 표기 부탁드립니다. • 영상의 2차 편집, 재업로드, 클래스 무단 사용을 금지합니다. • 작업 과정이나 레시피 일부를 공유하실 때는 원본 영상 링크를 함께 첨부해주세요. ————— ✔️모찌반죽 (6개 분량) 찹쌀가루 115g 타피오카전분 50g 소금 1g 설탕 23g 물엿 11g 우유 180g 버터 20g ✔️말차모찌 가나슈(6개 분량) 화이트 커버춰 203g 생크림 165g 말차가루 15g 무염버터 18g ✔️초코 모찌 가나슈(6개 분량) 다크 커버춰 135g 생크림 210g 버터 21g ✨ tip - 우유가 들어간 찹쌀떡 반죽은 물로 만든 반죽과 달리 너무 많이 치대면 오히려 질겨질 수 있어요. 뜨거운 상태에서 믹싱볼 안의 반죽을 실리콘 주걱으로 한 덩어리가 될 때까지 섞어주고 반죽이 뭉쳐지면 쫀득한 식감이 생길 정도로 약 30번 정도만 치대주시면 됩니다! - 물 대신 우유를 사용하면 훨씬 고소하고 크리미한 맛이 나요. 개인적으로는 우유를 강력 추천합니다! 물로 만들면 맛이 밍밍해요. - 반죽을 밀 때 전분가루는 소량만 사용하세요. 반죽이 많이 들러붙지 않는 레시피라 작업성이 아주 좋습니다. 전분가루를 듬뿍 묻힐 필요가 없어요. - 딸기 없이 가나슈만 넣어 초코 모찌로 만들고 싶다면 카카오 함량 70% 이상의 다크 커버춰를 추천해요. - 실리콘 몰드를 2~3개 겹쳐 사용하면 단단하게 받쳐줘서 모찌 모양을 잡기 훨씬 수월해요. - 가나슈는 전날 미리 만들어 냉장 보관해두어도 괜찮습니다. - 단면을 예쁘게 자르고 싶다면 완성한 모찌를 냉장고에 약 20분간 넣어 살짝 굳힌 뒤, 가위가 아닌 칼로 잘라주세요. - 고디바 모찌는 만들자마자 먹었을 때 가장 맛있어요. 당일 섭취를 추천드리며 냉장 보관할 때는 표면이 마르지 않도록 밀봉 후 보관 해주세요 - 모찌 반죽은 분할한 뒤 빠르게 작업해야 표면이 마르지 않고 쫀득하고 말랑한 식감을 유지할 수 있어요 - 핸드 블렌더 없이 말차가 뭉치지 않게 만드는 방법까지 영상에 모두 담아두었습니다. 소량의 가나슈를 만들 땐 오히려 이 방법을 더 추천드려요. ——— 레시피를 테스트하면서 여러 가지 방법으로 만들어봤는데, 저는 너무 단것보다는 이 정도 당도가 딱 좋더라구요 그리고 물보다 우유를 넣어 찹쌀떡 반죽 만드는 게 가장 맛있었어요. ✔️만약 많이 달게, 베어 물었을 때 잇자국이 남을 정도의 꾸덕한 식감을 원하신다면 아래 비율로 만들어보세요 -생크림 150g -다크커버춰 135g -무염버터 21g ⠀