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Editor's note
Fresh perilla leaves steamed before pickling with soy sauce and plum extract—a simple technique that transforms texture and deepens umami. The steaming step is a worthwhile prep trick with potential application in restaurant mise-en-place.
#양념깻임 #간장깻임 #깻잎반찬 #장아찌
산청 어머니가 직접 키운 신선한 깻잎으로 장아찌를 담아 주십니다
레시피는 간단하지만 맛은 뛰어 나네요
부드러운 깻잎만 골라 담은 장아찌는 정말 젓가락이 안 멈춥니다
▶ 재료
깻잎200g, 진간장 5T, 매실액 1T,
▶만드는 법
1. 깻잎을 잘 씻어 먹기 찌기 좋게 차곡차곡 다듬습니다
2. 깻잎의 꼭지는 조금만 잘라 젓가락으로 먹기 좋게 합니다
3. 찜기에세 깻잎이 익을 때까지 쩌줍니다
4. 깻잎을 용기에 옮겨 담고 진간장과 매실액을 넣어 주면 완성입니다
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