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Editor's note
The secret to crispy-yet-tender dried anchovies that don't harden when cool: a spoonful of mayo. This Korean home-cooking hack is gaining traction on Shorts as an unexpectedly delicious quick side dish. The texture trick—maintaining both crispness when warm and a tender finish when cold—could translate into an easy bar snack or appetizer for restaurants.
잔멸치볶음, 바삭하게 볶았는데 식고 나면 딱딱하게 굳고 뭉치셨나요?
잔멸치는 본연의 짠맛이 있어서 간장을 넣지 않아도 간이 충분한데요. 식어도 덜 딱딱하고 고소하게 만드는 핵심은 마요네즈 한 스푼입니다.
먼저 식용유에 다진 마늘을 살짝 볶고, 덖어둔 멸치를 넣은 뒤 마요네즈 한 스푼을 넣어 가볍게 볶아보세요.
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