Tteokgalbi (Korean Beef Patties) Recipe

Original title: 떡갈비

요담언니View on platform ↗

🇰🇷 KoreaPosted: Sep 21, 2026

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Editor's note

A Korean restaurant owner reveals the actual Tteokgalbi recipe sold at their shop. The use of sweet rice flour ensures a firm, non-crumbly texture achievable at home, and the freezer-friendly method makes it ideal for batch preparation. The detailed glaze (yujiang) formula and plating techniques provide a complete guide to replicating restaurant-quality results.

Key ingredients

Original caption

#사장님이미쳤어요. 실제 판매하는 떡갈비 레시피를 공개합니다💜 추석에 맛있게 해 드세요 😊 #제이맘레시피 떡갈비 1. 소고기 다짐육 1kg 키친타올로 꾹꾹 눌러 핏물을 찍어내요. 2. 저울 없는 분들은 위해 종이컵으로 재봤어요. 습식 찹쌀가루 100g (종이컵으로 한컵 조금 넘어요) 건식 넣으셔도 되지만 습식 찹쌀가루 사용하시면 훨씬 촉촉해요. + 다진 대파 100g (종이컵 한컵 반 정도 돼요) + 다진 마늘 100g (종이컵 반컵 조금 넘어요) + 맛간장 100g (종이컵 반컵 정도의 양) 넣고 팍팍 치대요. 많이 치대야 깨지지 않고 잘 뭉쳐져요. 3. 저울로 70g씩 나누거나 스쿱을 이용해 같은 양씩 나눠요. 4. 손으로 치대며 찰기가 생기면 동글 납작하게 빚고 가운데는 잘 안익으니 살짝 눌러주세요 (익으면 올라와요) 5. 나중에 먹을 떡갈비는 글래드랩 이용해 한장씩 싸서 냉동실에 얼려놓고 해동해 구워드세요. 6. 바로 먹을 떡갈비는 올리브유 두른 팬에 중불에서 앞뒤를 잘 구워요. 7. 유장을 발라 약불에서 한번 더 구워요 유장 : 맛간장 1T, 참기름 1T, 꿀 1t, 유자청 1/2T 8. 잣, 대추 등을 이용해 장식해요. 맛간장은 #김미정의요리담다 @yoridamda 💜