A classic Korean braised tofu side dish highlighting a key technique: pan-frying tofu first to remove moisture, then adding braise liquid in two stages to maintain shape while absorbing flavor. The methodical sequencing offers useful lessons for batch prep and mise-en-place efficiency.
두부조림 레시피, 지금까지 먹어본 두부조림 중 최고였어요.
두부 굽는 순서와 양념장 넣는 타이밍만 지키면 모양은 예쁘고 양념은 쏙 배어요.
🥢 재료
두부 700g
양파 1개(도톰하게 썰기)
청양고추 1~2개(송송 썰기)
대파 1/2대(어슷썰기)
식용유 적당량
🥣 양념장
진간장 3스푼
액젓 2스푼
다진 마늘 1스푼
고춧가루 2스푼
후추 톡톡
물 300ml
🍳 만드는 법
1.마른 팬에 두부 700g을 먼저 올려 수분을 충분히 날려주세요.
2.수분이 날아가면 식용유를 두르고 두부를 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요.
3.냄비 바닥에 도톰하게 썬 양파 1개를 깔고, 그 위에 노릇하게 구운 두부를 하나씩 차곡차곡 올려주세요.
4.진간장 3스푼, 액젓 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 고춧가루 2스푼, 후추 톡톡, 물 300ml를 섞어 양념장을 만들어주세요.
5.준비한 양념장의 2/3만 먼저 붓고 양념이 충분히 졸아들 때까지 끓여주세요.
6.청양고추 1~2개와 대파 1/2대를 넣고, 남겨둔 양념장을 마저 부어 자작하게 조려주면 완성입니다.
한 번에 양념장을 다 붓지 마세요.
두 번 나눠 넣어 조리면 두부는 흐트러지지 않고 양념은 쏙 배어 정말 맛있어요!
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