Seasonal Squash Leaf and Potato Miso Soup - Namwon Style Recipe

Original title: 제철 호박잎과 감자가 퐁당!남도식 호박잎 된장국 만들기- 오일장 3분 레시피 EP.6

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🇰🇷 KoreaPosted: Jul 31, 2026

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Editor's note

Regional Korean technique from Namwon (Jeolla Province): boiling potatoes until tender, mashing them, and adding sesame water creates rich, savory broth. Part of a market-sourced seasonal recipe series—applicable for restaurant mise-en-place and traditional broth preparation methods.

Key ingredients

Original caption

전국 오일장을 누비며 장터의 맛과 이야기를 찾아가는 '오일장 3분 레시피!' 여름 밥상에 빠질 수 없는 부드러운 호박잎과 포슬포슬한 햇감자! 이번에는 제철을 맞은 두 재료를 듬뿍 넣어 구수한 호박잎된장국을 만들어봤습니다. 그런데 남원의 호박잎된장국은 우리가 아는 된장국과 조금 다르다는데요. 감자를 푹 익혀 으깨고 남도식 비법인 깻물까지 더하면 국물은 더욱 걸쭉하고 고소해집니다. 남원의 제철 밥상, 추추와 함께 만들어보세요.