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Editor's note
As Korean kimchi-making season approaches, this recipe details a multi-fermented fish sauce blend for kimchi paste. The practical insight on adjusting salt concentration to recreate commercial-grade depth at home resonates with viewers. Clear measurements per 20kg of napa cabbage make it readily applicable for batch preparation.
김장김치 맛이 밋밋하다면 젓갈부터 바꿔보세요.
멸치액젓과 새우젓에 황석어젓을 더하면 깊은 감칠맛과 풍부한 풍미를 낼 수 있습니다.
절임배추 20kg 기준 황석어젓 150g을
물 300ml에 끓여 걸러낸 뒤,
멸치액젓 350ml와 새우젓 250g을 섞어보세요.
젓갈의 염도에 따라 양을 조절하는 것이 중요합니다.
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