【低温調理】砂肝とハツのコンフィ｜驚くほど柔らかい絶品おつまみレシピ

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JapanPosted: Jul 29, 2026

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Editor's note

This video showcases the French confit technique combined with affordable offal cuts (gizzards and hearts), transforming supermarket ingredients into a bistro-quality dish that's gaining traction. The low-temperature cooking method for extracting texture and flavor is a fundamental technique applicable to Japanese washoku and French cooking prep work.

Key ingredients

Original caption

今回は、砂肝とハツのコンフィを作りました。コンフィはフランスの伝統的な調理法で、低温の油でじっくり火を入れることで、食材の旨味を閉じ込めながらしっとり柔らかく仕上げます。砂肝はコリコリとした食感を残しつつ旨味たっぷりに、ハツは驚くほどジューシーでクセのない味わいになります。スーパーで手軽に手に入る食材とは思えない、本格ビストロのような一皿です。お酒のおつまみはもちろん、バゲットに挟んでサンドイッチにしたり、パスタやサラダの具材としてもおすすめです。この動画で紹介している内容砂肝・ハツの下処理コンフィの作り方温度管理のポイント美味しく仕上げるコツ盛り付け・食べ方ぜひ最後までご覧ください！ 📌 チャンネル登録・高評価もよろしくお願いします！ 👉https://www.youtube.com/channel/UCBgzkYZ7VISUdwHrD7rm0ig Xアカウント https://x.com/HogeKitche インスタアカウント https://www.instagram.com/hogekitchen/ チャプター 00:00 冒頭 00:10 ラード錬成 01:11 コンフィー 03:51 パン作成 06:28 ガーリックオイル 07:05 実食動画内の音楽曲名「OK (Electric Piano ver.)」作曲 RYU ITO https://www.youtube.com/@RYUITOMUSIC 曲名「Surface」作曲 RYU ITO https://www.youtube.com/@RYUITOMUSIC #おつまみ #酒 #おつまみレシピ材料コンフィー・砂肝・ハツ・ラード・塩・黒コショウ・ローズマリー・タイムパン強力粉…240g 全粒粉…60g 水…200cc 塩…6g ドライイースト…1g 水…10cc