Three Okra Pickle Variations | Japanese-Style Umami-Infused Preparations

Original title: 【秋葵醃漬做法】將鮮味封存於其中，所以變得更好吃　隨時準備好的三種不同口味醃漬物

[台湾在住]寿司職人TAKAの料理日記View on platform ↗

Posted: Aug 20, 2026

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Editor's note

A sushi chef of 25 years' experience, now based in Taiwan, shares three umami-rich okra pickle preparations. The method captures subtle flavors in the vegetable itself with proper Japanese technique, yet remains simple enough for home cooks. Valuable as a prep-ahead side dish with strong plating potential.

Key ingredients

Original caption

大家好，我叫壽司職人T A K A 以前我在日本壽司店做12年，然後之後過來台灣住13年、一直做壽司，所以我的經驗總共25年，請多指教這次我介紹什麼時候都可以做的，用秋葵做的三種不同口味醃漬物做法食材的口感跟本身的味道是當然好不好吃的原因，但秋葵的話黏性也是另外一個味道，這次介紹的做法是將鮮味封存於食材裡面，所以會引出秋葵的魅力日本料理的正確處理方法也介紹，但不用擔心這三種做法是非常簡單，如果喜歡吃秋葵的話一定要試喔，謝謝 #壽司店 #壽司師傅 #料理 #日本料理 #日本味道 #日式料理 #日式做法 #蔬菜 #蔬菜料理 #蔬食料理 #素食 #秋葵 #泡菜 #醃漬 #醃漬物 #小菜 #副菜 #常備菜 #保存食 #家常菜 #簡單食譜 #簡單家常菜 #美食 #美味 #美味家常菜 #美味食譜 #在家自己做 #在家做美食 #夏天的味道 #配飯的菜 #柴魚高湯 #昆布高湯 #塩麹 #台灣 #中文