Anchovies Stir-fry (Jamnmyeolchi-bokkeum) - Secret Recipe Without Soy Sauce

Original title: 잔멸치볶음 간장 넣고 볶지 마세요! '이것' 한스푼이면 밥 두 공기 순식간에 사라집니다

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🇰🇷 KoreaPosted: Jul 31, 2026

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Editor's note

A 40-year veteran of Korean side dishes shares an unexpected technique: replacing soy sauce with caramelized onions for subtle sweetness. The refined salt and heat control approach offers a blueprint for elevating home-style banchan quality.

Key ingredients

Original caption

잔멸치볶음 만들 때 습관처럼 간장 넣으시나요? 잔멸치는 자체적으로 짠맛이 있어서 간장을 넣으면 짠맛이 강해지고 색도 진해질 수 있습니다. 40년 반찬가게 사장님이 알려주는 잔멸치볶음 비법은 따로 있다는데요. 다진 양파 한 숟갈을 약불에 먼저 볶은 뒤 잔멸치를 넣어 볶으면 은근한 단맛과 풍미를 더할 수 있습니다. 간장 없이 만드는 잔멸치볶음, 한 번 활용해 보세요. #잔멸치볶음 #멸치볶음 #멸치볶음레시피 #밑반찬 #밑반찬레시피 #반찬만들기 #집밥