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【本日のレシピと食材】
（材料）
豚ローススライス生姜焼き用 6枚※約300g
キャベツの千切り 適
トマト 適
貝割れ 適
（味噌漬け床）
味噌 ８０ｇ
酒 大さじ１杯※約15㏄
みりん 大さじ１杯※約15㏄
にんにく １かけ※約10ｇ
砂糖 小さじ３杯※約12ｇ
【作り方】
① 味噌漬け床を合わせます
② ご家庭にある味噌を使用しますが、各メーカーが売っている味噌は塩分濃度がバラバラのため
入れる砂糖の量は、調整をしなくてはなりません
③ まずは砂糖以外の調味料を合わせ、おろしにんにくを合わせます
④ 合わせみその味を確認し、少し甘いかなくらいまで砂糖を入れます
⑤ 豚肉から出た水分を、キッチンペーパーで拭き取ります
⑥ 容器に味噌漬け床を少量敷き、肉を並べ、肉の上に味噌を塗って そこえさらに肉をのせる
⑦ ⑥をくりかえし、肉を漬け込む
⑧ ラップをしたら、冷蔵庫で３～６時間漬け込む
⑨ フライパンに少量の油をいれ、肉を絡ませながら焼く
⑩ 火加減は弱火で最初から最後まで焼く
⑪ 焼き色がついたら、肉を裏返し 裏面を1分ほど焼く
⑫ 両面から火が入れば完成
【作り方のポイント】
① 味噌の塩分濃度に合わせて、砂糖を入れてください ※少し甘いくらいが丁度よい
② 肉を焼く時は最初から最後まで弱火で焼くこと 味噌焼きは直ぐに焦げます
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Miso-Marinated Pork Loin
Anyone can make delicious miso-marinated pork at home with simple seasonings you already have!
Perfect as a main dish, appetizer with drinks, or side dish!
Also perfect as a snack with an ice-cold beer!
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【Today's recipe and ingredients】
（Ingredients）(Serves 2–3)
Pork loin slices (for ginger pork) … 6 slices (about 300 g)
Shredded cabbage …………………… as needed
Tomato …………………………………… as needed
Kaiware sprouts ……………………… as needed
（Miso Marinade）
Miso ……………………………………… 80 g
Sake ……………………………………… 1 tbsp (about 15 ml)
Mirin ……………………………………… 1 tbsp (about 15 ml)
Garlic ……………………………………… 1 clove (about 10 g)
Sugar ……………………………………… 3 tsp (about 12 g)
【Cooking instructions】
① Combine all the ingredients for the miso marinade.
② You can use any household miso, but since the saltiness varies depending on the brand, the amount of sugar may need adjusting.
③ First mix all the seasonings except the sugar, then add the grated garlic.
④ Taste the miso mixture and add sugar until it tastes slightly sweet.
⑤ Pat the pork dry with paper towels to remove excess moisture.
⑥ Spread a small amount of the miso marinade in a container, arrange the pork slices, then spread more miso on top before layering the next slice.
⑦ Repeat the process until all the pork is coated and layered.
⑧ Cover with plastic wrap and marinate in the refrigerator for 3–6 hours.
⑨ Add a small amount of oil to a frying pan and cook the pork while coating it with the marinade.
⑩ Cook over low heat from start to finish.
⑪ Once nicely browned, flip the pork and cook the other side for about 1 minute.
⑫ Once both sides are fully cooked, it’s ready to serve.
【Makeup points】
① Adjust the amount of sugar according to the saltiness of the miso — it should taste slightly sweet for the best balance.
② When cooking the pork, keep the heat low from start to finish, as miso burns very easily.
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