マチルダケーク：映画の「禁断のチョコレートケーキ」最高レシピ

안녕하세요 조꽁드 입니다. 영화 《마틸다》의 브루스와 그 초콜릿 케이크를 떠올리며 맛을 더듬어 만들어 보았어요 영화에서 브루스가 강제로 케이크를 먹는 장면은 처음엔 벌처럼 보이지만, 결국 아이들이 응원하면서 저항과 승리의 장면이 되잖아요. 먹으면 안 될 것처럼 진하고, 번들거리고, 묵직해 보이지만 막상 한입 먹으면 놀랄 만큼 촉촉하고 부드러운 초콜릿 케이크! 이 케이크야 말로 그런 만족감을 줄거에요. 초코 시트는 촉촉하면서도 너무 무겁지 않게 만들고, 가나슈는 진한 초콜릿 맛을 살리면서도 지나치게 달지 않도록 만들었습니다. 특히 이번 가나슈는 매끄럽고 광택이 흐르는 크림 같은 질감으로 완성했어요. 차갑게 굳힌 뒤 아이싱하기 30~40분 전에 실온에 꺼내 두면 케이크를 샌딩하고 아이싱하기 좋은 부드러운 질감이 됩니다. 케이크를 조금 더 평평하고 고르게 굽고 싶다면 물에 적신 케이크 팬 스트립을 팬 둘레에 둘러 사용해 보세요. 팬 가장자리의 온도가 너무 빨리 올라가는 것을 늦춰 가운데만 크게 솟는 현상을 줄이는 데 도움이 됩니다. 이번 케이크는 컨벡션 기능을 끄고 상·하 열선으로 구웠습니다. 컨벡션의 강한 열풍은 케이크 표면의 수분을 빠르게 날려 윗면이 일찍 굳게 만들 수 있고, 반죽이 계속 팽창하면서 표면이 더 크게 갈라지거나 가운데가 많이 솟을 수 있기 때문이에요. 오늘만큼은 죄책감 없이 진한 초콜릿 판타지를 즐겨보세요. 🍫 초콜릿 케이크 15cm 원형 팬 2개 박력분 125g 설탕 150g 코코아 파우더(더치코코아) 36g 베이킹파우더 3g 베이킹소다 2g 소금 1g 우유 62g 식초 7g 플레인 요거트 60g 식물성 오일 55g 달걀 1개 + 노른자 1개 (약 70g) 뜨거운 물 125g 커피 가루 2g 바닐라 익스트랙 3g 굽기 170℃로 예열한 오븐에서 약 35분 상·하 열선 / 컨벡션 기능 OFF *만약 컨벡션 기능밖에 없는 오븐이라면 150℃ 에서 40분 구워주세요.* - 좀더자세히 말하면 : 제가 면밀히 체크해보니 오븐마다 달랐어요. 150℃ 에서 40분 구워야 할경우도 있고 160℃ 에서 35~37분 정도 구워야 하는 경우도 있어요. 🍫 초콜릿 가나슈 생크림 170g (동물성 식물성 생크림, 휘핑크림 모두 다 돼요) 다크 초콜릿 230g (57.9%) 무염버터 150g 코코아 파우더 25g 바닐라 익스트랙 3g 소금 1g 여러분, 오늘도 Happy Baking! 🤎 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : Lazy Morning - https://youtu.be/EXyyYIT3Gy8?si=mSUb2ZSYR9uKc9qb