자연주의 집밥 셰프 콩이이모의 단배추 두부무침 레시피
1. 단배추는 밑동과 길게 늘어진 끝부분을 정리하고, 길이를 살려 준비합니다.
2. 끓는 물에 소금을 넣고 줄기부터 담근 뒤 전체를 넣습니다. 물이 다시 끓으면 약 1분 30초~2분 데칩니다.
3. 데친 단배추를 찬물에 2~3번 헹군 뒤 물기를 짭니다.
4. 물에 소금을 조금 넣고 두부를 넣어 한 차례 팔팔 끓입니다.
5. 두부를 건져 한김 식힌 뒤 면포나 다시팩에 넣어 물기를 충분히 짭니다. 따뜻할 때 덩어리가 없도록 보슬보슬하게 으깹니다.
6. 단배추와 으깬 두부를 취향에 맞는 비율로 넣습니다.
7. 다진 마늘 ½숟가락, 소금, 깨소금을 넣고 골고루 무칩니다.
8. 두부와 단배추를 함께 먹어보며 간을 맞춥니다. 나중에 수분이 나오고 간이 배는 것을 고려해 처음에는 약간 짭짤하게 맞춰주는게 포인트!
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