ロンドンバイラル チョコレート キャラメルケーキの作り方 | しっとりチョコケーキ

촉촉한 초콜릿 시트에 휘핑 솔티드 카라멜과 다크초콜릿 가나슈를 층층이 쌓은 런던 바이럴 초콜릿 카라멜 케이크예요. London’s viral chocolate caramel cake with moist chocolate sponge, whipped salted caramel and silky dark chocolate ganache. 요즘 많이 보이는 런던 바이럴 초콜릿 카라멜 케이크를 쿠킹트리 스타일로 만들어 봤어요. 진하고 촉촉한 초콜릿 시트 사이에 실키한 다크초콜릿 가나슈와 휘핑 솔티드 카라멜을 얇고 선명하게 쌓았습니다. 차갑게 숙성한 카라멜을 가볍게 휘핑해 일반 카라멜 소스보다 모양이 잘 잡히면서도 버터크림보다 부드럽고 가벼워요. 쌉싸름한 초콜릿과 버터리한 카라멜, 은은한 소금의 균형이 잘 어울려 진하지만 지나치게 달지 않게 즐길 수 있습니다. 층층이 쌓이는 조립 과정과 깔끔하게 드러나는 단면도 함께 천천히 즐겨 주세요~^^ I made the London viral chocolate caramel cake in Cooking Tree’s clean and elegant style. Moist chocolate sponge is layered with silky dark chocolate ganache and softly whipped salted caramel. Chilling the caramel before whipping gives it a light, pipeable texture that holds its shape without feeling as heavy as buttercream. Deep chocolate, buttery caramel and a touch of salt come together in a rich but beautifully balanced cake. I hope you enjoy the quiet layering process and the satisfying clean slice. ⏱️타임스탬프 Timestamp 00:00 인트로 Intro 00:12 솔티드 카라멜 크림 Salted caramel cream 01:50 초콜릿 케이크 시트 Chocolate cake sheet 04:21 시럽 Syrup 04:37 다크 초콜릿 가나슈 Dark chocolate ganache 05:15 카라멜 크림 휘핑 Whipping the caramel cream 05:46 케이크 틀에 조립하기 Assembling the cake in the mold 07:52 가나슈 아이싱 Ganache icing 09:36 완성 Final Look 🧈재료 Ingredients 케이크 사이즈 : 20cm x 8cm 오븐 팬 사이즈 : 38cm x 26cm | 솔티드 카라멜 크림 130g 설탕 35g 무염버터 170g 따뜻한 생크림 1.5g 소금 2g 바닐라 익스트랙 | 초콜릿 시트 110g 달걀 110g 설탕 0.5g 소금 16g 꿀 또는 물엿 3g 바닐라 익스트랙 75g 우유 40g 플레인 요거트 40g 식물성 오일 85g 박력분 30g 다크 코코아파우더 (코코아파우더도 사용 가능) 3g 베이킹파우더 1g 베이킹소다 55g 뜨거운 커피 또는 물 | 설탕 시럽 70g 뜨거운 물 20g 설탕 1g 인스턴트 커피가루 1g 바닐라 익스트랙 | 다크초콜릿 가나슈 230g 다크 커버춰 초콜릿 210g 생크림 15g 꿀 또는 물엿 25g 무염버터 1g 소금 Cake size: 20cm × 8 cm Oven pan size: 38cm × 26 cm | Salted caramel cream 130g Sugar 35g Unsalted butter 170g Warm whipping cream 1.5g Salt 2g Vanilla extract | Chocolate sheet 110g Egg 110g Sugar 0.5g Salt 16g Honey or corn syrup 3g Vanilla extract 75g Milk 40g Plain yogurt 40g Vegetable oil 85g Cake flour 30g Dark cocoa powder (regular cocoa powder can also be used) 3g Baking powder 1g Baking soda 55g Hot coffee or water | Sugar syrup 70g Hot water 20g Sugar 1g Instant coffee powder 1g Vanilla extract | Dark chocolate ganache 230g Dark couverture chocolate 210g Whipping cream 15g Honey or corn syrup 25g Unsalted butter 1g Salt 📝만드는 과정 솔티드 카라멜 크림 만들기 1. 생크림은 따뜻하게 데워 두고 냄비에 설탕을 넣고 중약불에서 녹여 주세요. (차가운 생크림을 넣으면 카라멜이 굳고 튈 수 있어요) 2. 처음부터 젓지 말고 가장자리가 녹기 시작하면 냄비를 살짝 흔들어 주세요. 3. 설탕이 모두 녹고 진한 호박색이 되면 불에서 내리고 무염버터를 넣고 빠르게 섞어 주세요. (너무 색이 연하면 초콜릿 사이에서 카라멜 맛이 약해져요) 4. 따뜻한 생크림을 3번 정도 나누어 넣으면서 섞어 주세요.(많이 끓어오르니 깊은 냄비를 사용하는 게 좋아요) 5. 다시 약불에 올려 걸쭉해질 때까지 5분 정도 더 끓이고 불에서 내려 주세요. 6. 소금과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞은 다음 볼에 옮기고 실온에서 식혀 주세요. 7. 랩을 씌워 냉장실에서 최소 6시간, 가능하면 하룻밤 숙성시켜 주세요. (사용 직전에 차가운 상태에서 핸드믹서로 휘핑해 짤 주머니에 담아 주세요) 초콜릿 시트 만들기 8. 달걀을 풀고 설탕과 소금, 꿀, 바닐라 익스트랙을 넣고 거품기로 1~2분 정도 섞어 주세요. 9. 우유, 그릭요거트, 식물성 오일을 넣고 섞어 주세요. 10. 박력분, 코코아파우더, 베이킹파우더, 베이킹소다를 체에 쳐서 넣고 가루가 거의 보이지 않을 정도로 섞어 주세요. 11. 뜨거운 물 또는 뜨거운 커피를 넣고 매끈하게 섞은 다음 팬에 부어 평평하게 해주세요. 12. 170도 오븐에서 13~14분 정도 굽고 식힘 망에 유산지를 깔고 뒤집어 완전히 식혀 주세요.(예열 190도) 13. 식힌 시트를 사용하는 틀에 맞게 자르거나 틀이 없다면 20x8cm로 4장을 잘라 준비해 주세요. 설탕 시럽 만들기 14. 뜨거운 물에 설탕과 커피가루, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞은 다음 냉장실에서 차갑게 식혀 주세요. 다크 초콜릿 가나슈 만들기 15. 다크 커버춰 초콜릿에 생크림을 넣고 전자레인지에 1분 30초 정도 가열해 완전히 녹여 주세요. 16. 꿀 또는 물엿, 무염버터, 소금을 넣고 잘 섞은 다음 차가운 물에 올려 23~24도 정도로 되직하게 식혀 짤 주머니에 담아 주세요. 17. 틀에 케이크 시트를 넣고 시럽을 바른 다음 초콜릿 가나슈를 짜고 평평하게 해주세요. (틀을 사용하지 않는다면 순서대로 쌓아 주세요) 18. 휘핑한 카라멜을 짜고 평평하게 한 다음 반복해서 쌓아 주세요.(시트를 올리고 살짝 눌러 수평을 맞춰 주세요) 19. 윗면을 랩으로 덮고 냉장고에서 최소 4시간, 가능하면 하룻밤 굳혀 주세요. 20. 남은 가나슈를 전자레인지에 살짝 가열해 28도 정도로 묽은 상태로 만들어 주세요. 21. 케이크의 윗면과 옆면에 가나슈를 얇게 바르고 냉장실에 15분 정도 넣어 굳혀 주세요. 22. 다시 가나슈를 부드럽게 농도를 맞추고 전체적으로 발라 매끈하게 마무리하고 자르기 전 냉동실에 20분 정도 굳혀 주세요. (가나슈가 너무 묽으면 조금 더 식히고, 너무 굳으면 전자레인지에 5초씩 짧게 데워 섞어 주세요) (윗면은 자연스럽게 무늬를 내도 좋아요) 23. 칼을 따뜻한 물에 담가 데운 뒤 물기를 완전히 닦고 자르고 자를 때마다 칼을 닦아 주세요. 🧁보관방법 Storage 완성한 케이크는 밀폐 용기나 케이크 박스에 넣어 냉장 보관해 주세요. 가장 맛있는 기간은 만든 날부터 2일 이내이며, 냉장 상태에서는 최대 3일 정도 보관하는 것을 권장합니다. 장기 보관할 때는 조각별로 랩을 밀착해 감싼 뒤 밀폐해 냉동하면 약 2주간 품질을 비교적 잘 유지할 수 있어요. 먹기 전날 냉장고로 옮겨 천천히 해동하고, 먹기 10~15분 전에 꺼내 두면 가나슈와 카라멜이 부드러워져 더 맛있습니다. Store the finished cake in an airtight container or covered cake box in the refrigerator. It tastes best within 2 days and is best consumed within 3 days when refrigerated. For longer storage, wrap individual slices tightly and freeze them in an airtight container for up to 2 weeks. Thaw overnight in the refrigerator, then let the cake sit at room temperature for 10–15 minutes before serving for a softer ganache and caramel texture. 🤍 시청해주셔서 감사합니다. Thank you for watching! 여러분의 구독, 좋아요, 댓글로 오늘도 큰 힘을 얻습니다! Your subscriptions, likes, and comments give me a lot of strength.♡ 자막에 재료를 적어 두었습니다! I wrote down the ingredients in the subtitles! It's an automatic translation, so it might be a little wrong, but I hope it helps a little bit.😊 #LondonViralCake #초코케이크 #BakingASMR #ChocolateCaramelCake #초콜릿카라멜케이크 #ChocolateCake #초콜릿케이크 #ChocolateDessert #CookingTree