祖母の味・クワリゴチュ蒸し — 懐かしい一品を再発見

#꽈리고추찜 #꽈리고추요리 #꽈리고추레시피 * 기본 재료 꽈리고추 300g, 찹쌀가루 2큰술, 밀가루 3큰술, 참기름 2큰술, 통깨 듬뿍 * 양념장 재료 진간장 4큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술 매실액 2큰술, 다진 홍고추 1개, 다진 대파 3큰술 * 만드는 법 깨끗하게 씻은 꽈리고추는 가루 옷이 잘 달라붙도록 겉에 물기를 꽉 닦지 말고 살짝 남겨서 준비합니다. 비닐팩에 꽈리고추 300g, 찹쌀가루 2큰술, 밀가루 3큰술을 몽땅 넣고, 비닐팩에 공기를 빵빵하게 채워 신나게 흔들어 가루 옷을 입혀줍니다. 물이 끓어 김이 팍팍 오른 찜기에 고추를 넓게 펼쳐 올리고, 뚜껑을 닫아 딱 5분만 쪄줍니다. 다 쪄진 고추는 그대로 두지 않고 쟁반에 겹치지 않게 펼쳐서 한 김 싹 식혀줍니다. 고추가 쫀득하게 식는 동안 볼에 진간장 4큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실액 2큰술, 다진 홍고추, 다진 대파를 모두 넣고 섞어 특제 양념장을 만듭니다. 넓은 볼에 식힌 고추와 양념장을 넣고, 옷이 다 벗겨지지 않도록 손 끝에 힘을 빼고 밑에서 위로 쓸어 올리듯이 살살 뒤적여 무쳐줍니다. 양념이 고르게 잘 입혀졌으면 마무리로 참기름 2큰술과 통깨를 듬뿍 뿌린 뒤, 가볍게 한 번 더 섞어주면 완성입니다! 1컵 = 200ml 1T = 식당 숟가락 8ml