臭みゼロ・大根が主役になる甘辛煮込み「ブラックスケトウダラの生涯レシピ」

비린내 1도 없이 갈치 속살까지 양념이 쏙 배고, 무가 고기보다 맛있어지는 갈치조림 평생 레시피입니다. 🐟 재료 및 양념 • 주재료: 갈치 1마리, 무 350g, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1/2대, 물 2컵, 다시마 2장 • 양념장: 고춧가루 3큰술, 양조간장 1큰술, 꽃게액(또는 참치액) 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 미림 2큰술, 올리고당 1큰술, 고추장 1큰술, 코인육수 1개 💡 실패 없는 갈치조림 핵심 포인트 • 무 먼저 25분 졸이기: 갈치를 처음부터 넣지 않고, 무와 다시마를 물에 먼저 20~25분간 푹 졸여 감칠맛을 배게 해야 무가 서각거리지 않고 양념 맛이 깊게 스며듭니다. • 비린내 완전 제거 3단계 조리법: 7분은 뚜껑 열고 강불로 비린내 날리기 ➔ 6분은 뚜껑 닫고 중불로 속까지 양념 배게 하기 ➔ 2분은 대파, 고추 넣고 향 입히기 #갈치조림 #갈치조림레시피 #갈치요리 #생선조림 #집밥레시피