かぼちゃで作る手作り味噌と醤油／かぼちゃ発酵味噌と醤油の仕込み方

안녕하세요! 밭에서 갓 따온 호박이나 집에 굴러다니는 둥근호박, 애호박, 늙은 호박으로 설탕이나 조미료 없이도 깊은 감칠맛과 달큰한 맛이 살아있는 특별한 '호박된장'을 담가보았습니다. 위 건강에도 좋고 나트륨 배출(칼륨 풍부) 및 붓기 제거에도 탁월한 천연 발효 호박된장! 남은 절인 호박으로 만드는 초간단 밥도둑 볶음 요리까지 맛있게 즐겨보세요. [재료 안내] - 호박 1.8키로(둥근호박, 애호박, 늙은호박 등 모든 호박 가능) - 천일염 (간장/된장 겸용 시 300g, 된장 위주 시 200g 내외 조절) - 메줏가루 - 종이호일, 누름용 물비닐 봉지 [요약 레시피] 1. 호박을 반으로 갈라 쓴맛과 군내를 유발하는 속과 씨를 긁어냅니다. 2. 먹기 좋은 크기로 썰어 물기 없는 통에 담고 천일염을 골고루 버무립니다. 3. 물을 채운 비닐봉지로 꼭 눌러 3일~일주일간 절여줍니다. 4. 호박에서 나온 맑은 즙에 메줏가루를 넣고 촉촉하게 버무려줍니다. (간장으로 드실 분은 국물을 따로 따라 끓여 식힌 후 사용) 5. 소독한 통에 담아 꾹꾹 누르고, 종이호일로 밀착해 덮은 뒤 약 3개월간 숙성합니다. 6. 절인 호박 건더기는 물에 짠기를 살짝 빼고 들깨가루, 새우젓을 넣어 자작하게 볶아 드시면 별미입니다! 오늘도 영상 시청해 주셔서 감사합니다. 좋아요와 구독, 따뜻한 댓글은 큰 힘이 됩니다! 해시태그 #호박된장 #호박요리 #된장담그기 #호박간장 #발효음식 #집밥레시피 #건강식단 #늙은호박요리 맴버십 가입 링크 https://www.youtube.com/channel/UCzIOIStANWRgYa3BRuJOg8Q/join 채널 멤버쉽을 가입하시면 주부나라에서 만든걸 정기적으로 후원해 주시는 분들께 여러가지 보내드릴 예정입니다 판매를 하라고 하시는데 제가 너무 힘들고 돈받기도 애매해서 그냥 멤버쉽을 통해서 나눔할까 해서 채널을 개설했습니다 많은분들께 보네야 해서 택비는 부득이 하게 착불로 보내겠습니다 죄송합니다 많이 응원해 주시면 감사하겠습니다 좋아요와 구독중, 전체알람은 무료입니다. 도움이 되셨다면 구독을 구독중으로 변경 부탁드릴게요! 좋아요도 눌러주시면 감사하겠습니다^^ 광고 협찬문의 - hwachonara@gmail.com