レモンマラケーキ（蒸しスポンジケーキ）

歡迎來到「酒滿飯寶 Chef Po」頻道。 今天寶哥分享一道非常傳統的酒樓糕點——檸檬馬拉糕。這條影片是特意為生活在海外、想念傳統糕點的朋友們拍攝的，大家在家裡也可以輕鬆做給家人吃。做出來的馬拉糕口感鬆軟，甜度適中，還帶著一陣清新的檸檬絲香味！ ***檸檬馬拉糕材料: 水 - 112.5ml 牛油 - 37.5克 豬油 - 37.5克 普通麵粉（中筋麵粉） - 187.5克 (如果喜歡有口感一點，可增加至 225克) 雞蛋 - 5隻 糖 - 187.5克 吉士粉 - 37.5克 泡打粉 - 7.5克 檸檬 - 適量 食用油 - 適量 ***做法: 1. 將雞蛋、吉士粉、泡打粉及清水混合，打發至起泡及鬆軟（約3分鐘）。 2. 加入普通麵粉（可先過篩），攪拌至順滑無顆粒。 3. 加入牛油及豬油，攪拌均勻。 4. 加入檸檬皮絲拌勻。 5. 模具掃上少許食用油，將麵糊倒入模具中。 6. 大火蒸約12至13分鐘。 7. 關火後先焗幾分鐘，讓馬拉糕稍為收縮後即可脫模享用。 ***小貼士: 1. 敲雞蛋時在平面上敲，可避免蛋殼掉入碗中。 2. 若沒有豬油，可全用牛油代替。 3. 蒸好後不要立即拿出來，先關火焗幾分鐘，馬拉糕形狀會更漂亮。 ***時間線: 00:00 介紹檸檬馬拉糕 00:30 材料介紹 02:11 處理檸檬皮絲 02:50 打發雞蛋漿 04:43 加入麵粉攪拌 05:46 麵糊倒入模具 06:26 蒸馬拉糕時間 07:06 出爐及試食分享 大家有什麼菜式想看，記得留言給我，謝謝大家！ 喜歡看美食紀錄，大家可以去 @hkjerry 頻道裡面看，裡面也有我在餐廳做的菜式！ ------------------------------------------------------- 想了解喜聚坊 Joyful Peace Restaurant 的古法菜式，點擊以下鏈接: https://www.youtube.com/watch?v=PQCKKilVX3E&t=169s https://youtu.be/MOML7biyZLE?si=CHGogEIjmmSjPNiZ https://www.youtube.com/watch?v=LHn_u5cyO4I ------------------------------------------------------- 「喜聚坊」位於香港大角咀，係一間私房菜餐廳，主打古法失傳菜式，我哋招牌菜有國寶鴨、油泡獅頭魚、太子魚肚、智囊寶中寶等唔同嘅美食，每道菜都新鮮製作，保留返傳統嘅製作方式同味道。大家如果有興趣，不妨都可以過嚟試吓！ 📍 地址：喜聚坊，大角咀利得街 10-12 號地舖 📍 Address: Joyful Peace Restaurant, G/F, 10-12 Li Tak Street, Tai Kok Tsui, Hong Kong 🚶🏻‍♂️ 6-min walk from Exit C1, Olympic MTR Station 📞 TEL: +852 5199 3895