クワリゴチュ(青とうがらし)のみそ和え

#꽈리고추된장무침 레시피 [주재료] - 꽈리고추 400g [데침] - 굵은소금 1큰술 [양념] - 맛술 2큰술 - 까나리액젓 1큰술 - 올리고당 1큰술 - 집된장 2큰술 (크게) - 쌈장 2큰술 [마무리] - 통깨 1큰술 - 들기름 1큰술 📌 만드는 법 1️⃣ 꽈리고추 손질 꽈리고추 400g은 꼭지 부분을 손으로 똑똑 따주세요. 깨끗이 씻어 물기를 완전히 빼줍니다. 2️⃣ 데치기 (핵심 비법) 끓는 물에 굵은소금 1큰술을 넣고 잘 녹인 뒤, 꽈리고추를 20초만 살짝 데쳐 그대로 식혀주세요. 3️⃣ 양념 만들기 질그릇에 맛술 2큰술, 까나리액젓 1큰술, 올리고당 1큰술, 집된장 크게 2큰술, 쌈장 2큰술을 넣고, 된장 콩을 곱게 으깨가며 잘 섞어주세요. 4️⃣ 마무리 양념 무치기 직전에 통깨 1큰술, 들기름 1큰술을 넣고 한 번 더 잘 섞어주세요. 5️⃣ 무치기 준비한 꽈리고추를 넣고 아기 머리 감기듯이 사살 버무려 드시면 완성입니다. 💡 요리고수의 한마디 ✔ 20초 데치기가 핵심 생으로 무치면 꽈리고추의 아린맛과 질긴 껍질이 그대로 남아요. 소금물에 20초만 데치면 아린맛이 빠지고 껍질이 부드러워져 양념도 훨씬 잘 배어듭니다. ✔ 딱 20초, 더 하면 안 돼요 오래 데치면 물러지고 색도 죽어요. 20초면 충분합니다. 데친 뒤 찬물에 헹구지 말고 그대로 식혀야 물이 안 생겨요. ✔ 된장 + 쌈장 조합 집된장의 구수함에 쌈장의 부드러운 감칠맛을 더하면 짜지 않으면서 깊은 맛이 나요. 콩을 으깨가며 풀어야 양념이 곱게 발립니다. ✔ 들기름은 무치기 직전에 들기름과 통깨를 미리 넣으면 향이 날아가요. 무치기 직전에 넣어야 고소한 향이 살아있습니다. 오늘도 영상 시청해 주셔서 진심으로 감사드립니다 🙏 만들어보신 후기 댓글로 꼭 남겨주세요. 하나하나 정성껏 읽고 답글 드릴게요. 👍 영상이 도움 되셨다면 좋아요 한 번! 🔔 구독과 알림설정으로 매일 새로운 집밥 레시피 받아보세요! #꽈리고추무침 #꽈리고추요리 #된장무침 #집밥레시피 #요리고수