容器に入れるだけで完成〜超簡単・夏の水国物カクテキの作り方

빨간 깍두기보다 시원하고 맛있는 여름 국물깍두기예요. 무는 아삭아삭하고 국물은 동치미처럼 시원하고 톡 쏘는 맛이 일품이에요. 여름 무는 가을 무보다 단맛이 조금 적지만, 이렇게 만들면 시원하고 맛있게 먹을 수 있어요. 무만 건져서 치킨무처럼 먹어도 좋고, 고기 먹을 때 피클처럼 곁들여도 정말 잘 어울립니다. 국물까지 넉넉하게 떠서 물김치처럼 먹으면 입맛 없는 여름에도 밥이 술술 넘어가요. 처음부터 옹기에 담아 절이고 숙성하면 다른 그릇으로 옮길 필요도 없어 설거지까지 줄어들어요. 국물이 필요 없다면 절인 상태로 숙성해 하얀 백깍두기로 드셔도 좋고요. 시원한 국물이 필요할 때는 물을 넉넉히 부어 국물깍두기로 만들어보세요. 숙성하면서 국물이 뽀얘지고 작은 기포가 올라오면 맛있게 익기 시작했다는 신호예요. 맨날 빨간 깍두기만 드셨다면 이번에는 무 한 개로 시원한 국물깍두기 꼭 만들어보세요. 🥕 여름 국물깍두기 재료 무 1개 약 1.2kg 양파 1개 당근 큰 것 1/2개 또는 작은 것 1개 통마늘 4~5알 대파 흰 부분 약간 청양고추 2개, 선택 소금 2스푼 맛소금 0.3스푼 뉴슈가 1티스푼 물 1.5L 🥣 만드는 순서 1️⃣ 무는 질기거나 지저분한 껍질을 벗겨주세요. 무의 아래쪽 끝부분이 많이 맵다면 조금 잘라내고, 비교적 달큰한 윗부분 위주로 사용해도 좋아요. 2️⃣ 손질한 무는 한입에 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기한 뒤 바로 옹기나 김치통에 담아주세요. 3️⃣ 양파 1개도 무와 비슷한 크기로 깍둑썰기해 넣어주세요. 양파가 익으면서 자연스러운 단맛과 시원한 맛을 더해줍니다. 4️⃣ 당근은 큰 것 1/2개 또는 작은 것 1개를 작게 깍둑썰기해 넣어주세요. 당근을 넣으면 색이 예뻐지고 은은한 단맛도 더해져요. 5️⃣ 통마늘 4~5알은 편으로 썰고, 대파 흰 부분은 쫑쫑 썰어 넣어주세요. 칼칼한 맛을 좋아한다면 청양고추 2개도 썰어 넣어주세요. 6️⃣ 소금 수북하게 2스푼, 맛소금 1티스푼, 뉴슈가 1티스푼을 넣어주세요. 7️⃣ 옹기 안에서 무와 채소, 양념이 잘 섞이도록 골고루 버무려주세요. 8️⃣ 뚜껑을 덮고 실온에서 3~4시간 정도 절여주세요. 시간이 지나면 무와 양파에서 물이 나오면서 촉촉하게 절여집니다. 9️⃣ 이 상태로 한나절 정도 더 숙성한 뒤 냉장고에 넣으면 국물 없이 아삭하게 먹는 하얀 백깍두기가 돼요. 🔟 국물깍두기로 드시려면 절여진 재료에 물 1.5L를 부어주세요. 국물 맛을 보고 싱거우면 소금을 조금만 추가해 주세요. 1️⃣1️⃣ 실온에서 반나절에서 하루 정도 숙성해 주세요. 실내 온도가 높은 한여름에는 중간중간 국물 상태를 확인하는 것이 좋아요. 1️⃣2️⃣ 맑았던 국물이 조금 뽀얘지고 작은 기포가 뽀글뽀글 올라오거나 은은하게 새콤한 향이 나면 냉장고로 옮겨주세요. 1️⃣3️⃣ 냉장고에서 하루 이틀 더 숙성하면 무의 아린맛은 부드러워지고 동치미처럼 톡 쏘는 시원한 맛이 생겨요. 1️⃣4️⃣ 무만 건져 치킨무나 피클처럼 먹어도 좋고, 국물까지 넉넉히 떠서 시원한 물김치로 즐겨보세요. #국물깍두기 #백깍두기 #여름김치 #무김치 #물김치 #동치미 #깍두기레시피 #여름반찬 #집밥레시피 #묘식당