ノウガク炒め（塩漬けしたボトルゴードのシンプル炒め）

#노각볶음 레시피 [주재료] - 노각 700g [절임] - 굵은소금 1/2큰술 [양념] - 올리브유 1큰술 - 양파 1/2개 - 간마늘 1큰술 - 대파 적당히 [마무리] - 들기름 2큰술 - 들깻가루 1큰술 - 맛소금 약간 📌 만드는 법 1️⃣ 노각 손질 700g짜리 노각은 필러로 껍질을 벗겨 반으로 갈라 씨를 깔끔하게 발라낸 뒤, 얇게 반달썰기해 주세요. 2️⃣ 절이기 썰어놓은 노각에 굵은소금 1/2큰술을 골고루 흩뿌려 20분 절여주세요. 물에 한 번 헹궈 짠내를 빼고 물기를 꼬옥 짜놓습니다. 3️⃣ 볶기 시작 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 양파 1/2개, 간마늘 1큰술을 넣어 볶다가 양파가 투명해지면 물 뺀 노각과 대파를 넣어주세요. 4️⃣ 볶기 2분간 달달 볶아주세요. 5️⃣ 마무리 불을 끄고 들기름 2큰술, 들깻가루 1큰술을 넣어 잔열로 섞듯이 볶다가 맛소금으로 간해 완성합니다. 💡 요리고수의 한마디 ✔ 절여서 물기 짜기가 핵심 노각은 수분이 많아 그냥 볶으면 물이 흥건해져요. 소금에 20분 절여 물기를 꼬옥 짜내면, 볶아도 물이 안 생기고 아삭한 식감이 살아납니다. ✔ 씨는 깔끔하게 발라내세요 노각 가운데 씨 부분은 물컹하고 수분이 많아요. 반으로 갈라 씨를 발라내야 식감이 깔끔하고 물기도 덜 생깁니다. ✔ 딱 2분만 볶기 노각은 오래 볶으면 숨이 죽어 흐물해져요. 2분만 달달 볶아 아삭함을 남겨야 오이볶음처럼 시원한 식감이 살아있어요. ✔ 들기름·들깨는 불 끄고 들기름과 들깻가루는 열을 오래 받으면 고소한 향이 날아가요. 불을 끄고 잔열에 섞어야 그 고소함이 그대로 살아납니다. 오늘도 영상 시청해 주셔서 진심으로 감사드립니다 🙏 만들어보신 후기 댓글로 꼭 남겨주세요. 하나하나 정성껏 읽고 답글 드릴게요. 👍 영상이 도움 되셨다면 좋아요 한 번! 🔔 구독과 알림설정으로 매일 새로운 집밥 레시피 받아보세요! #노각볶음 #노각무침 #노각요리 #집밥레시피 #요리고수