豆もやしの芥子和え—新しい食べ方

#숙주겨자무침 레시피 [주재료] - 숙주 300g [부재료] - 아삭이고추 12개 - 당근 120g [볶음] - 올리브유 1큰술 (고추용) - 올리브유 2큰술 (당근용) - 간마늘 1큰술 [숙주 밑간] - 어간장 2큰술 - 들기름 1큰술 [양념] - 국간장 2큰술 - 깨소금 1큰술 - 겨자소스 2큰술 📌 만드는 법 1️⃣ 숙주 데치기 숙주 300g은 살짝 데쳐 완전히 식혀놓으세요. 2️⃣ 채소 손질 아삭이고추 12개, 당근 120g은 채 썰어주세요. 3️⃣ 고추·당근 볶기 냄비에 올리브유 1큰술을 두르고 아삭이고추부터 달달 볶아 식혀놓으세요. 이어 올리브유 2큰술, 간마늘 1큰술, 당근을 넣고 달달 볶아 식혀놓습니다. 4️⃣ 숙주 밑간 양푼에 숙주, 어간장 2큰술, 들기름 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐 밑간해 주세요. 5️⃣ 무치기 식혀놓은 고추와 당근, 국간장 2큰술, 깨소금 1큰술, 겨자소스 2큰술을 넣어주세요. 너무 세게 버무리면 식감이 없어지니 아기 머리 감기듯이 사살 버무려, 시원하게 드시면 완성입니다. 💡 요리고수의 한마디 ✔ 재료는 모두 식혀서 무치기 숙주도 고추도 당근도 완전히 식힌 뒤 무쳐야 물이 안 생기고 아삭함이 살아요. 따뜻할 때 무치면 숨이 죽고 겨자 향도 날아갑니다. ✔ 겨자소스가 별미를 만들어요 평범한 숙주나물에 겨자소스를 더하면 알싸하고 새콤한 맛이 나 완전히 다른 반찬이 돼요. 여름에 시원하게 드시면 입맛이 확 돕니다. ✔ 숙주는 먼저 밑간 어간장과 들기름으로 먼저 밑간하면 숙주 속까지 간이 배어 밋밋하지 않아요. 나중에 양념만 넣을 때와 맛의 깊이가 다릅니다. ✔ 살살 버무려야 아삭 숙주는 여려서 세게 주무르면 금방 물러져요. 살살 버무려야 사각거리는 식감이 그대로 살아있습니다. 오늘도 영상 시청해 주셔서 진심으로 감사드립니다 🙏 만들어보신 후기 댓글로 꼭 남겨주세요. 하나하나 정성껏 읽고 답글 드릴게요. 👍 영상이 도움 되셨다면 좋아요 한 번! 🔔 구독과 알림설정으로 매일 새로운 집밥 레시피 받아보세요! #숙주무침 #숙주나물 #겨자무침 #집밥레시피 #요리고수