Summer Napa Cabbage Kimchi (Albatchu Kimchi) to Restore Appetite

Original title: 입맛 살아나는 여름 김치 [알배추 김치]

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🇰🇷 KoreaPosted: Jul 31, 2026

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Editor's note

A fresh, light summer kimchi recipe from a popular Korean home cooking channel. The step-by-step preparation of salting and fermented paste shows fundamental kimchi-making techniques applicable to restaurant condiment prep.

Key ingredients

Original caption

※ 자세한 내용은 관련 동영상을 눌러주세요 (전체영상 참고) [ 레시피 ] 알배추 6통 -절임 : 소금 2컵 (*종이컵 기준) 고춧가루 7수저 당근 1개 (중간크기) 부추 200g 대파 1개 통깨 ~ 찹쌀죽 쑤기 ~ 물 700ml 찹쌀가루 4수저 ~ 양념 (믹서기 갈기) ~ 건고추 15개 양파 절반 청양고추 8개 통마늘 150g 생강 10g 새우젓 3수저 까나리액젓 3수저 매실원액 5수저 사과 3개 #알배추김치 #알배추 #여름김치 #김치레시피 #집밥 #반찬 #레시피 #초간단레시피 #김치담그기 #여름반찬