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Editor's note
A German home cooking channel introduces the classic Turkish dip "Ezme," highlighting its layered flavor profile from pomegranate molasses and sumac. The overnight refrigeration technique for flavor development is practical for professional kitchen prep and consistency control.
Acılı Ezme 🌶️ die leckerste Beilage!
Sind wir mal ehrlich, wer kennt es auch?
Mit frischen Brot reindippen und bereuen, sobald die Hauptspeise kommt 😂. Im türkischen Restaurant verliere ich mich immer wieder an diesem Dip.
Wer kennt es? 😃
Zutaten:
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 grüne Spitzpaprika
- 2 rote Spitzpaprika
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1-2 Chilischote (nach Geschmack)
- 1 Handvoll Petersilie
- 1 EL Paprikamark
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Sumak
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Granatapfelsirup
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Tomaten, Zwiebel, Paprikas, Knoblauch, Chili und Petersilie in kleine Stücke schneiden.
2. Alle gehackten Zutaten in einen Zerkleinerer oder Mixer geben und mixen bis es stückig klein ist.
3. Masse in einen Sieb geben und Flüssigkeit ausdrücken.
4. In eine Schüssel 1 EL Paprikamark, 1EL Tomatenmark, halbe Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, 3 EL Granatapfelsirup, Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Gemischte Masse draufgeben und gut vermischen und mit Salz abschmecken.
6. Vor dem Servieren mind. 30-60 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
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