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Editor's note
A market veteran's 40-year trick to prevent browning while adding subtle sweetness to potato pancakes (gamja-jeon). The ingredient-pairing technique applicable to home prep improvements beyond simple oxidation prevention.
감자전 반죽, 갈아놓고 조금만 지나면 거뭇하게 변하시나요?
감자는 갈고 나면 공기와 닿으면서 색이 변할 수 있습니다.
40년 시장 전집 사장님이 알려주는 감자전 반죽 갈변 줄이는 비법, 영상에서 확인해 보세요!
감자전 색은 살리고 은은한 단맛까지 더하는 간단한 요리 팁입니다.
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