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Editor's note
An Indian home-cooking technique that transforms bottle gourd (lau) into paneer-based kofta, gaining traction for solving the universal challenge of getting children to eat vegetables. The delicate texture and rich, spiced gravy elevate it beyond a simple vegetable dish—applicable for restaurants offering vegetarian comfort food with depth.
क्या आपके घर में भी लौकी की सब्ज़ी कोई पसंद नहीं करता? 😊
तो एक बार दादी सास की स्पेशल लौकी का मलाई कोफ्ता ज़रूर बनाइए। इस आसान रेसिपी से बने कोफ्ते इतने रुई जैसे मुलायम, मलाईदार और स्वादिष्ट होंगे कि कोई पहचान भी नहीं पाएगा कि यह लौकी से बने हैं।
इस वीडियो में जानिए: 🥒 लौकी के मुलायम कोफ्ते बनाने का सही तरीका
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लौकी का मलाई कोफ्ता – सामग्री सूची (4–5 लोगों के लिए)
कोफ्ते के लिए
500 ग्राम ताज़ी लौकी (कद्दूकस की हुई)
100 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
1 इंच अदरक (कद्दूकस या बारीक कटा हुआ)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी या पेस्ट)
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच गरम मसाला
5 बड़े चम्मच बेसन (आवश्यकतानुसार)
स्वादानुसार नमक
2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
तलने के लिए तेल
स्टफिंग (वैकल्पिक)
2 बड़े चम्मच काजू (बारीक कटे हुए)
2 बड़े चम्मच किशमिश
ग्रेवी के लिए
2 बड़े प्याज (मोटा कटा हुआ)
2 टमाटर (मोटा कटा हुआ)
5–6 लहसुन की कलियाँ
½ इंच अदरक
2 बड़े चम्मच काजू (या 2 बड़े चम्मच मगज के बीज)
1 तेजपत्ता
2 सूखी लाल मिर्च
1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
2–3 लौंग
3–4 हरी इलायची
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
¼ छोटा चम्मच हल्दी
½ कप पानी
मसाला घोल के लिए
1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
¼ छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
2–3 बड़े चम्मच पानी
