肉より玉ねぎが効いてる。旨味爆発カルニタスと発酵サルサ

今回は、玉ねぎをたっぷり使ったカルニタスと、そこに合わせる自家製の発酵サルサを作りました。 カルニタスは豚肉をじっくり火入れして、ほぐれるほど柔らかく仕上げるメキシコ料理。 今回は玉ねぎをしっかり使って甘みと旨味を引き出し、豚肉のコクをさらに濃くしています。 そして今回のもう一つの主役が、発酵サルサ。 トマトや玉ねぎ、唐辛子、香味野菜を使って発酵させることで、ただ辛いだけではなく、酸味・旨味・香りが重なった奥行きのあるサルサに仕上げています。 この発酵サルサをカルニタスに合わせると、濃厚な豚肉の旨味に酸味と香りが加わって、一気に味が締まります。 この動画では、 ・カルニタスの作り方 ・豚肉を柔らかく仕上げる火入れ ・玉ねぎの甘みと旨味を活かす方法 ・自家製発酵サルサの作り方 ・発酵による味の変化 ・カルニタスと発酵サルサの合わせ方 ・家庭で本格的なタコスに仕上げるコツ を紹介しています。 カルニタスが好きな方、タコスを家で本格的に作りたい方、発酵調味料やサルサ作りに興味がある方にもおすすめです。 濃厚なカルニタスに、発酵サルサの酸味と旨味。 玉ねぎをたっぷり使うだけで、いつものカルニタスがかなり変わります。 #タコス #発酵食品 #メキシコ料理 📌 チャンネル登録・高評価もよろしくお願いします！ 👉https://www.youtube.com/channel/UCBgzkYZ7VISUdwHrD7rm0ig Xアカウント https://x.com/HogeKitche インスタアカウント https://www.instagram.com/hogekitchen/ チャプター 00:00 冒頭 00:10 発酵サルサ 03:15 カルニタス 05:51 トルティーヤ 06:47 仕上げ 07:13 実食 07:42 エンディング 動画内の音楽 曲名「Fake」 作曲 RYU ITO https://www.youtube.com/@RYUITOMUSIC 曲名「Remember Jazz Piano Trio」 作曲 RYU ITO https://www.youtube.com/@RYUITOMUSIC ————————————————————————————————— Music : Colorful Flowers by Tokyo Music Walker Stream & Download : https://fanlink.to/tmw_colorful_flowers Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0 ————————————————————————————————— 材料 カルニタス 　豚肩ロース…500g 　玉ねぎ…1玉 　コーラ…500cc 　オレンジ…2個分果汁 　チリパウダー…小匙2 　ローリエ…1枚 　クミンシード…小匙1 　パプリカパウダー…小匙2 　オレガノ…小匙1 　塩…肉の重さの1% 　黒コショウ…少々 発酵サルサ 　トマト 　玉ねぎ 　にんにく 　パクチー 　唐辛子 　水…ひたひた 　塩…水を入れた総量の2%