干しダラのチヂミ —塩なしで旨みを引き出す

📌동태전 만들기 1️⃣ 동태포 해동하기 냉동 동태포는 냉장실에서 천천히 해동해주세요. 완전히 녹으면 키친타월로 앞뒤 물기를 꼼꼼하게 닦아주세요. 💡 TIP 동태포에 물기가 많이 남아 있으면 밑간이 잘 배지 않고 부침가루도 쉽게 떨어질 수 있어요. 2️⃣ 소금 대신 밑간하기 볼에 액젓 2큰술, 들기름 2큰술, 청주 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 준비한 양념을 동태포 앞뒤에 골고루 발라주세요. 한쪽에만 뭉치지 않도록 얇게 펴 발라주는 게 좋습니다. 약 10~15분 정도 그대로 두어 밑간을 해주세요. 💡 TIP 액젓이 들어가기 때문에 별도로 소금을 추가하지 않아도 됩니다. 3️⃣ 계란 풀기 계란 2~3개를 볼에 깨 넣고 곱게 풀어주세요. 계란을 너무 세게 거품 내기보다는 노른자와 흰자가 잘 섞일 정도로 풀어줍니다. 4️⃣ 부침가루 묻히기 밑간한 동태포의 표면을 한 번 가볍게 정리한 뒤 부침가루를 얇게 앞뒤로 묻혀주세요. 부침가루가 너무 두껍게 묻으면 동태전이 텁텁해질 수 있습니다. 5️⃣ 계란물 입히기 부침가루를 묻힌 동태포를 계란물에 넣어 앞뒤로 골고루 적셔주세요. 6️⃣ 동태전 부치기 팬을 중불로 충분히 달군 뒤 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 계란물을 입힌 동태포를 팬에 올리고 중약불로 천천히 부쳐주세요. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽도 익혀줍니다. 💡 TIP 처음부터 센 불로 굽기보다는 중약불을 유지해야 계란옷은 타지 않고 동태포 속까지 촉촉하게 익힐 수 있어요. 7️⃣ 마무리 앞뒤가 노릇하게 익고 동태포 속까지 완전히 익으면 팬에서 꺼내주세요. 키친타월에 잠시 올려 기름기를 빼주면 깔끔하게 완성됩니다. 💡 핵심 포인트 ✔ 동태포는 해동 후 물기를 충분히 제거하기 ✔ 소금 대신 액젓 2 + 들기름 2 + 청주 1큰술 ✔ 밑간 양념은 앞뒤로 골고루 바르기 ✔ 부침가루는 얇게 묻히기 ✔ 중약불에서 천천히 부치기 ✔ 한쪽 면이 충분히 익은 뒤 뒤집기 #동태전#동태전만들기#동태전레시피#동태전만드는법#동태전굽는법#동태전부치기#동태전맛있게만들기#동태전비법#동태전요리#동태전반죽#동태포#동태포요리