懐かしい大滷麺疙瘩を自宅で再現！温かい麺の団子スープの作り方

原題: 《一鍋搞定真簡單》買不到古早味怎麼辦？大廚教你快速復刻懷念的老味道 #大滷麵疙瘩

吳秉承承味饌廚房SNSで見る ↗

中華圏投稿日: 2026/10/08

▶ 13万♥ 1.1千💬 42

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24時間: +2%
7日間: +79%
30日間: +1547%

再生数の推移

再生数の推移(直近45日): 7.9千 → 13万

編集部メモ

台湾の古早味を再現する「燙麵法」による麺疙瘩が手軽に作れると拡散中。一鍋調理で、麺の食感・出汁の取り方・蛋花のコツまでノウハウがセットになっており、家庭での再現性が高く店舗での時短メニュー化に応用できそう。

主な食材

投稿キャプション(概要欄)

現在越來越難買到傳統的大滷麵疙瘩了？其實自己在家做超簡單！今天教大家零失敗的「燙麵法」，用中筋麵粉加溫熱水，筷子攪拌好簡單，輕鬆做出Q彈有嚼勁的麵疙瘩。搭配梅花肉、木耳與大白菜煨煮出的鮮甜大滷湯，最後教你打出漂亮蛋花的秘訣。一鍋到底吸滿精華，完美復刻懷念的古早味，今晚就來煮這鍋吧！ 00:00:00 開場 00:00:28 麵疙瘩製作 00:03:27 蔬菜及蛋處理 00:05:12 肉、蝦米、爆香料及胡蘿蔔炒香 00:06:39 加入高湯及蔬菜 00:07:29 加入調味料 00:08:11 麵疙瘩入鍋及勾芡 00:08:42 蛋花入鍋及淋上香油、烏醋 00:09:34 起鍋 00:09:58 食譜 #大滷麵疙瘩 #燙麵法 #大滷湯做法 #家常料理 #簡單食譜 #晚餐吃什麼 #烹飪教學 #古早味 #一鍋到底