本物そっくり！モモのヨーグルトムースケーキ＆アグザク白チョコレートシェル

진짜 복숭아처럼 만든 복숭아 무스 케이크, 아그작 깨지는 화이트 초콜릿 셸 속에 요거트 무스와 복숭아 콩포트를 담았어요. A realistic peach mousse cake with a crisp white chocolate shell, creamy yogurt mousse, and a fruit-filled peach compote center. 오늘은 진짜 복숭아를 그대로 닮은 복숭아 무스 케이크를 만들었어요. 얇게 코팅한 화이트 초콜릿 셸이 아그작 깨지고, 안에는 산뜻한 요거트 무스와 복숭아 과육이 살아 있는 콩포트가 들어 있어요. 콩포트는 흘러내리는 라바 형태보다는 촉촉한 과육의 맛과 식감을 충분히 느낄 수 있도록 만들었답니다. 얇은 바닐라 케이크 시트를 더해 무스와 콩포트가 자연스럽게 어우러지고, 한입에 먹었을 때도 부담스럽지 않아요. 완전히 얼린 케이크에 복숭아 특유의 오목한 윗면과 옆면의 골을 만든 뒤, 딸기 가루로 은은한 홍조를 표현했어요. 진짜 복숭아가 디저트로 변해가는 과정과 아그작 깨지는 순간을 영상으로 즐겨 주세요~ Today I made a realistic peach mousse cake inspired by the soft shape and blush of a fresh peach. A thin white chocolate shell gives it a delicate crunch, while the inside is filled with creamy yogurt mousse and peach compote with real fruit pieces. A thin vanilla sponge brings the layers together and gives the dessert a soft, cake-like finish. After freezing, I shaped the mousse by hand and added a gentle peach blush with strawberry powder. I hope you enjoy watching this little peach turn into a crisp, creamy dessert~ ⏱️타임스탬프 Timestamp 00:00 인트로 Intro 00:12 복숭아 콩포트 Peach compote 02:29 바닐라 케이크 시트 Vanilla Cake Sheet 04:25 요거트 무스 Yogurt Mousse 05:44 몰드에 넣고 굳히기 Putting into Mold and Setting 07:22 모양 잡기 & 초콜릿 쉘 코팅 Shaping & Chocolate Shell Coating 10:26 마무리 Finishing 10:42 완성 Final Look 🧈재료 Ingredients 틀 사이즈 : 6.5cm x 3cm (실리코마트 STONE85-SF163) 약 6개 분량 | 복숭아 콩포트 100g 복숭아 과육 8g 설탕 약간의 소금 2g 레몬즙 1.5g 옥수수전분 20g 찬물 | 바닐라 케이크시트 50g 달걀 (전란) 30g 설탕 소금 한꼬집 1g 바닐라 익스트랙 30g 박력분 10g 우유 8g 무염버터 | 요거트 무스 18g 찬물 3.5g 가루젤라틴 85g 그릭요거트 20g 설탕 소금 한 꼬집 4g 레몬즙 2g 바닐라 익스트랙 50g 우유 110g 생크림 | 초콜릿 쉘 350g 코팅용 화이트 초콜릿 30g 식물성 오일 또는 코코넛 오일 (오일양이 많을 수록 부드러워 짐) 빨간색 식용색소 딸기 가루 + 슈가파우더 Mold size: 6.5cm × 3cm (Silikomart STONE85-SF163) Makes about 6 | Peach compote 100g Peach flesh 8g Sugar A pinch of salt 2g Lemon juice 1.5g Cornstarch 20g Cold water | Vanilla cake sheet 50g Egg 30g Sugar A pinch of salt 1g Vanilla extract 30g Cake flour 10g Milk 8g Unsalted butter | Yogurt mousse 18g Cold water 3.5g Powdered gelatin 85g Greek yogurt 20g Sugar A pinch of salt 4g Lemon juice 2g Vanilla extract 50g Milk 110g Whipping cream | Chocolate shell 350g White chocolate for coating 30g Vegetable oil or coconut oil (The more oil you add, the softer the shell will be.) Red food coloring Strawberry powder + Powdered sugar 📝만드는 과정 복숭아 콩포트 만들기 1. 백도의 껍질을 제거하고 작은 큐브로 자르고 설탕과 소금, 레몬즙을 넣고 끓여 주세요. 2. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 옥수수전분과 물을 섞은 것을 잘 섞어 넣고 30초 정도 더 가열해 주세요. 3. 4cm 몰드에 6개로 나누어 넣고 살짝 눌러 정리한 다음 냉동실에서 1시간 정도 얼려 주세요. 바닐라 시트 만들기 4. 끓인 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 들어 있는 볼을 올리고 설탕과 소금 한 꼬집, 바닐라 익스트랙을 넣어 주세요. 2. 계속 저으면서 40도 정도가 될 때까지 온도를 올리고 냄비에서 내려 주세요. 3. 버터와 우유가 들어 있는 볼을 냄비 위에 올려 중탕으로 온도를 올려 주세요. 4. 달걀물을 휘핑해 고운 거품 상태로 만들어 주세요.(리본 모양을 그렸을 때 사라지지 않는 정도, 마지막 1분 정도 저속에서 기공 정리) 5. 밀가루를 체에 쳐서 넣고 주걱으로 섞은 다음 버터와 유유가 들어 있는 볼을 냄비에서 내려 주세요. 6. 약간의 반죽을 넣고 섞은 다음 본 반죽에 넣고 골고루 섞어 주세요. 7. 오븐 팬(18cm 원형팬)에 붓고 탕탕 쳐서 큰 기포를 제거하고 예열한 170도 오븐에서 10분 정도 구워 주세요. 8. 식힌 뒤 1cm 두께로 자르고 4cm 원형 커터로 잘라 6개를 준비해 주세요. 요거트 무스 만들기 9. 찬물에 가루젤라틴을 넣고 잘 섞어 10분 이상 불려 주세요. 10. 그릭요거트에 설탕과 소금, 레몬즙, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어 주세요. 11. 우유를 넣고 섞은 다음 불린 젤라틴을 전자레인지에 20초 정도 가열해 녹인 다음 넣고 섞어 주세요. 12. 50% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 골고루 섞어 주세요. 13. 몰드에 요거트 무스를 3/5 정도 채우고 주걱이나 스푼으로 위쪽까지 쓸어 올려 묻혀 주세요. 14. 얼린 콩포트를 중앙에 올려 넣고 주변에 무스를 채우고 원형으로 자른 스펀지 시트를 올려 주세요. 15. 틈을 무스로 잘 발라 막고 평평하게 한 다음 냉동실에서 최소 8시간, 가능하면 하룻밤 냉동해 주세요. 16. 얼린 케이크를 틀에서 빼고 위쪽 중앙을 파내고 옆면을 길게 홈을 만들어 주세요. 17. 다시 냉동실에 넣어 주세요. 화이트 초콜릿 쉘 만들기 18. 코팅용 화이트 초콜릿을 녹이고 향이 없는 식물성 오일 또는 코코넛 오일을 넣고 섞어 주세요. (오일이 적으면 코팅이 두껍게 되고 양이 많으면 얇고 부드럽게 코팅이 됩니다) 19. 좁고 긴 컵에 담고 35도 정도가 되면 얼린 케이크 중앙에 꼬치를 수직으로 꽂아 주세요. 20. 한 번만 깊게 담그고 잠기자마자 바로 꺼내 여분을 떨어뜨리고 초콜릿이 굳으면 내려놓습니다. (초콜릿 막대과자를 잘라 꼭지를 만들었어요) 21. 꼬치를 살살 돌려 빼내고 냉장실에서 3~4시간 해동해 부드럽게 만들어 주세요. 22. 딸기가루와 슈가파우더를 섞어 케이크 위에 뿌려 주세요. 🧁보관방법 Storage 완성된 복숭아 무스 케이크는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 복숭아의 향과 과육 식감이 가장 좋은 2일 이내에 드시는 것을 추천해요. 상온에 오래 두지 말고, 드시기 직전에 냉장고에서 꺼내 5~10분 정도 두면 무스가 조금 더 부드러워져요. 오래 보관하려면 딸기 가루와 생잎 장식을 올리기 전 냉동 상태로 개별 밀폐해 약 2주 보관해 주세요. 드시기 전 냉장고에서 약 4~5시간 천천히 해동하고, 한 번 해동한 케이크는 다시 냉동하지 않는 것이 좋아요. Store the finished peach mousse cakes in an airtight container in the refrigerator and enjoy them within 2 days for the best peach flavor and fruit texture. Keep them chilled, then let them stand at room temperature for about 5–10 minutes before serving for a softer mousse texture. For longer storage, freeze the cakes before adding the strawberry powder and fresh leaf decorations, then store them individually in airtight packaging for up to 2 weeks. Thaw slowly in the refrigerator for about 4–5 hours, and do not refreeze once thawed. 🤍 시청해주셔서 감사합니다. Thank you for watching! 여러분의 구독, 좋아요, 댓글로 오늘도 큰 힘을 얻습니다! Your subscriptions, likes, and comments give me a lot of strength.♡ 자막에 재료를 적어 두었습니다! I wrote down the ingredients in the subtitles!😊 #PeachMousseCake #복숭아무스케이크 #BakingASMR #PeachCake #복숭아케이크 #PeachDessert #아그작케이크 #HomeBaking #CookingTree